農家の仕事

今日は農業園芸センターで「農産加工研修会」・・・米粉で作る料理・お菓子

「米粉利用の調理初級編」がありました

１：「米粉で簡単ホワイトソース」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　『ちぢみほうれん草のクリーミースープ』カレー風味
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３：小麦粉よりも油の吸収が少ない、ヘルシー唐揚げ　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　米粉を絡めて揚げる『鶏肉の唐揚げ』
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４：冷めても柔らか、米粉で柔らか餅　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　『やわらかきな粉もち』


・・・以上４品
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・・・それから残った材料で＋アルファ～「キムチちぢみ」　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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近頃米粉はスーパーなどでも手に入りやすくなりました。
勉強その１．米粉、上新粉、白玉粉の違い！
全部材料は米ですが
上新粉はうるち米を粉にしたもの
白玉粉はもち米を粉にしたもの
米粉はうるち米を粉にしたものですが上新粉よりも粒子が細かい製粉にしたもの
です。　　　　米粉と上新粉の違いは今日知りました

上新粉はお団子とかにむいています。

では米粉は？

まぶす・・・からあげの衣。フライの粉

煮る　・・・片栗粉のようにとろみつけに。
　　　　　　スープと牛乳と合わせてホワイトソースに

つなぎ・・・ハンバーグなどのつなぎとして・・・片栗粉や小麦粉よりなめらかに！

揚げる・・・天ぷら粉に半分くらい混ぜる・・・からっとあがる

資料は本日の講師・仙台市農業園芸振興協会　八巻美恵子氏　の資料より抜粋致しました。

米の消費拡大を願っている私と致しましては、小麦粉を使わなくてもこんなにいろんな料理ができてとってもうれしいです。
幸い私は食物アレルギーとは無縁ですごしてきましたが、米粉の普及は小麦粉アレルギーの友人には朗報だと伺いました。もっともっと米粉が安価で手に入り（小麦粉よりも）みんなの食卓が益々元気になることを願っています